INCANTESIMO – Colli d’Imola D.O.C. Sangiovese
CARATTERISTICHE TERRITORIO DI PRODUZIONE
Produttore: Tenuta Vitivinicola Cà Lunga di Paolo Cassetta
Altimetria: 132 m.s.l.d.m.
Esposizione: Est.
Tipologia Suolo: Argilla rossa.
Densità impianti: 5.300 ceppi/ha.
Sistema allevamento: Cordone speronato.
Età media vigneto: 15 anni.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Composizione: Sangiovese 88%, Cabernet Sauvignon 12%.
Resa Ha: 90q/ha.
Vendemmia: II – III settimana di settembre.
Raccolta: A mano in cassette.
Pigiatura delle uve: Con pigiadiraspatrice.
Fermentazione: In acciaio inox.
Temperatura di fermentazione: 28° C.
Durata di Fermentazione: 7/8 giorni.
Tempi macerazione sulle bucce: 10 giorni.
Fermentazione malolattica: Si in acciaio.
Affinamento: in acciaio.
Grado alcolico: 13%vol.
Affinamento minimo in bottiglia: 2 mesi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: Splendido colore rosso rubino, limpido e di grande consistenza.
Profumi: Potente e complesso.
Gusto: Equilibrato, armonico e di buona morbidezza.
ABBINAMENTI
Piatti di carne.
A CHI SI RIVOLGE
Creato per le persone che amano un vino giovane di delicata morbidezza.
Commenti del Sommelier.
Splendido colore rosso rubino, limpido e di grande consistenza; la trama è notevole e fitta . Al naso è potente e complesso, con le caratteristiche varietali del vitigno che si fondono piacevolmente con la confettura di duroni e prugne.
Equilibrato, armonico, morbido, avvolgente, ha struttura importante con tannini soffici e piacevole freschezza. Notevole la persistenza aromatica intensa.
