IMPERIUS – Colli d’Imola D.O.C. Cabernet Sauvignon Riserva
CARATTERISTICHE TERRITORIO DI PRODUZIONE
Produttore: Tenuta Vitivinicola Cà Lunga di Paolo Cassetta
Altimetria: 132 m.s.l.d.m.
Esposizione: Est.
Tipologia Suolo: Argilla rossa.
Densità impianti: 5.300 ceppi/ha.
Sistema allevamento: Cordone speronato.
Età media vigneto: 15 anni.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Composizione: Cabernet Sauvignon 100%,
Resa Ha: 70q/ha.
Vendemmia: II – III settimana di settembre
Raccolta: A mano in cassette.
Pigiatura delle uve: Con pigiadiraspatrice.
Fermentazione: In acciaio inox.
Temperatura di fermentazione: 24° C.
Durata di Fermentazione: 7/8 giorni.
Tempi macerazione sulle bucce: 20 giorni.
Fermentazione malolattica: Si, in barriques.
Affinamento: Barriques per 14 mesi.
Grado alcolico: 14%vol.
Affinamento minimo in bottiglia: 10 mesi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: Colore rosso intenso tendente al granato, con trama fitta e impermeabile.
Profumi: Di grande persistenza e particolare eleganza, cui fanno seguito sentori speziati, di grande eleganza.
Gusto: Pieno, equilibrato ed armonico, di grande complessità e vellutato.
ABBINAMENTI
Piatti di carne di grande pregio.
A CHI SI RIVOLGE
Creato per le persone che amano un vino di carattere forte ma al tempo stesso vellutato.
Commenti del Sommelier.
Rosso rubino con riflessi granati ; al naso è inizialmente un po’ chiuso ma si apre immediatamente su caratteristici profumi varietali netti e maturi, con riconoscimenti di ciliegia di Vignola, frutti rossi, more, cedro, cannella, caramello e quercia.
Palato di notevole spessore, caldo, morbido, con tannini potenti equilibrati da un frutto pienamente maturo, con sensazioni di more, duroni, quercia e catrame. Chiude con una persistenza aromatica lunghissima, marcata da una robusta componente alcolica.
